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Biofutur

0294-3506
 

 ARTICLE VOL 25/272 - 2006  - pp.39-42
TITRE
DOSSIER : Les toxines de champignons

RÉSUMÉ
Imaginons la vie sans champignons : plus de pain ni de vin, ni de fromage parfumé ! Mais disparaîtraient aussi les moisissures, contaminants majeurs de la chaîne alimentaire. Elles s’attaquent en effet à de nombreux substrats (céréales, fruits, jus…) en y déposant des toxines de natures chimiques diverses. Le monde fongique est très inventif et aussi bien les micromycètes (champignons ne donnant que des filaments) que les macromycètes (champignons que l’on cueille en automne) inventent des modèles moléculaires qui les distinguent des organismes végétaux et animaux.

AUTEUR(S)
O. GROVEL, J.-M. KORNPROBST, Y.-F. POUCHUS

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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