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Biofutur

0294-3506
Publication abandonnée
 

 ARTICLE VOL 25/269 - 2006  - pp.50-52
TITRE
SCIENCE

RÉSUMÉ
Le resvératrol de la vigne : de nouvelles pistes de valorisation. N. Latruffe

À ce jour le vin rouge est connu comme seul produit issu de la vigne contenant du resvératrol, molécule phare dotée de propriétés protectrices vis-à-vis de pathologies majeures. Pourtant, paradoxalement pour des raisons économiques, voire sociales, le vin subit une crise, la valorisation biotechnologique de sous-produits de la vigne, marcs, sarments, feuilles, et peut-être aussi pépins, mérite plus que jamais attention.

AUTEUR(S)
N. LATRUFFE

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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