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Biofutur

0294-3506
Publication abandonnée
 

 ARTICLE VOL 33/360 - 2014  - pp.32-35
TITRE
Des bactéries marines pour la conservation des aliments

RÉSUMÉ

Bien que recherchés pour leurs qualités nutritionnelles, les produits alimentaires marins sont associés à de nombreux risques sanitaires, dont plusieurs leur sont relativement spécifiques. L'utilisation de bactéries dites « protectrices » est une solution innovante pour lutter contre le développement d’agents pathogènes ou altérants et pour garantir la qualité et la sécurité de ces produits.



AUTEUR(S)
Françoise LEROI

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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