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Biofutur

0294-3506
 

 ARTICLE VOL 27/294 - 2008  - pp.35-39
TITRE
DOSSIER : La caractérisation des composés clés de l'arôme des vins.

RÉSUMÉ
Parmi tous les constituants de l’arôme des vins, un nombre limité d’entre eux joue un rôle majeur dans les propriétés organoleptiques. La caractérisation de ces composés clés est une tache essentielle en œnologie pour approfondir nos connaissances sur l’image sensorielle des vins et contribuer à améliorer leur qualité

AUTEUR(S)
P. DARRIET

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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